Tous nos fromages
Picodon
Picodon, si légèrement caprin
De part et d'autre du Rhône, le picodon fait son nid. Délicat, subtilement caprin, il est légèrement acidulé.
Ses amis : cabernet rosé
Pièce d'aval
Chèvre du pays
Ce chèvre fermier de Cheffes-sur-Sarthe fait la part belle aux parfums lactiques du chèvre. Frais ou affiné, il est en bonne compagnie avec un Fiefs vendéens - Chantonnay blanc.
Pinot gris des Mauges
Qui l'eut cru ?
Agrumes et fleurs blanches, ce pinot gris présente toutes les caractéristiques du cépage. Reste qu'il est produit au coeur des Mauges, terroir qui lui confère un parfum unique. A déguster sans plus attendre.
Pinot gris des Mauges
Un goût étrange venu des Mauges...
Qui l'eut cru ? An coeur des Mauges, terre d'élevage et d'agriculture, la vigne a enfon droit de cité. Ce pinot gris, vinifié en sec, laisse toute la puissance aromatique du cépage (agrumes, fleurs blanches...) s'exprimer. Un pur régal.
Pont-Lévêque AOP
Pont-Lévêque, divin fromage
Connu dans le Pays d'Auge dès le XIIIème siècle, sous le vocable d’augelot ou angelot ,il est cité dans le Roman de La Rose par Guillaume de Loris.
Ses amis : vin blanc aromatique, vendange tardive, cidre fruité
Raclette
Raclette, pas que pour la raclette
Evidemment reine des raclettes, la raclette sait également accompagner, coupée en dés, une salade, se coucher sur un croque-monsieur et pour les amateurs de son "petit goût de noisette" être mangée tel quel.
Ses amis : Mâcon ou Siant-Pourçain
Reblochon AOC
Reblochon, malin, le fromage
Blocher, c’est traire. Les paysans payant leur fermage avec leur lait , lorsque le propriétaire venait percevoir son dû, les fermiers ne trayaient leurs vaches que partiellement. Ils trayaient de nouveau leurs bêtes (reblocher) et obtenait un lait plus gras et plus crémeux destiné à leur propre consommation.
Ses amis : vin blanc fruité
Roquefort AOC
Roquefort, quand l’amour se fait fromage.
Protégé dès 1666 par le parlement de Toulouse, le roquefort est né grâce à un berger qui abandonna son troupeau de brebis et son repas de pain et de caillé dans les caves de Cambalou pour suivre sa belle. A son retour, il découvrit que la moisissure avait recouvert le pain et transformé le caillé en un fromage bleuté.
Ses amis : vins moelleux
Saint Félicien
Saint-Félicien, l’esprit crémeux
Jadis confectionné avec du lait de chèvre, il est désormais le plus souvent confectionné avec du lait de vache. Il a pour proche cousin le saint-marcellin.
Ses amis : vin blanc ou rouge jeune et léger
Saint Nectaire AOC
Saint-Nectaire, noblesse oblige
C’est le maréchal de France Henri de Senneterre ou Senectère qui donna ses lettres de noblesse au Saint-Nectaire en l’introduisant à la table de Louis XIV.
Fromage fermier, le saint nectaire est fabriqué deux fois par jour avec le lait de la traite du matin et de celle du soir.
Ses amis : Saint-Pourçain-sur-Sioule