Tous nos fromages
Fumaison d'Auvergne
Fumaison d'Auvergne, fumé, pas brûlé
S'il est certains fromages que l'on brûle comme les crèmes (c'est-à-dire au lance-flamme), cette fumaison, elle, connaît un sort plus délicat. Son goût de fumé, elle l'acquiert en compagnie de saucisses et saucissons dans un fumoir. Entre gens de bonne compagnie...
Gaperon
Gaperon, ail, ail, ail...
Inventé pour "finir les restes", on ne perd rien en Auvergne, le nom Gaperon vient de gape qui veut dire babeurre, babeurre que l'on mélangeait à du lait frais, de l'ail et du poivre pour donner du goût. On le suspendait alors près de la cheminée pour le faire sécher.
Ses amis : des vins blancs aromatiques à l'image du Tressallier
Gorgonzolla AOP
Gorgonzolla, deux fois valent mieux qu’une.
Fabriqué avec deux caillés : le premier que l’on a laissé refroidir et reposé une nuit et emprésuré et le second frais et tiède, le gorgonzolla, grâce à ce mélange, développe ses moisissures si particulières.
Ses amis : vin charpenté, Saint-Chinian
Gouda de Chèvre extra-vieux
Un gouda pas comme les autres
Une vraie curiosité que ce gouda de chèvre extra-vieux. Rehaussé d'une touche de caramel, il n'a pas à rougir de la comparaison avec ses congénères Gouda Milléinum ou Mimolette extra-vieille.
Ses amis : Une généreuse Côtes de Boug
Gouda hollandais à la française
La France, l'autre pays du gouda
Jean-François Dubois de La Finarde avec ses goudas hollandais à la française remet une tradition fromagère du Nord sous les feux de l'actualité. En effet, il fait venir des goudas de Hollande pour ensuite les décirer et les ré-ensemencer avec des cirons afin de leur procurer un affinage "Made in France". Deux ans, trois ans... ce sont de véritables régals pour le palais.
Ses amis : Soyons fous et tentons un Châteaumeillant.
Gouda Millénium
Gouda Milléinum, à l'épreuve du temps
48 mois d'affinage confèrent à ce fromage des saveurs incomparables. Si jeune, il plait aux jeunes, vieux, voire extra-vieux, il plait à tous.
Ses amis : Bière brune ou ambrée
Gruyère suisse
Gruyère suisse
400 litres de lait pour 35 kg de gruyère, un affinage pouvant aller au moins jusqu'à un an, le gruyère suisse, à défaut d'être un placement, est au moins un délice.
Langres
Langres, puit de plaisir
Les vrais amateurs, dit-on, versent dans la cavité de ce fromage une larme (ou plus) de marc de Bourgogne ou de champagne pour en personnaliser l'affinage. A essayer, sans modération.
Ses amis : champagne rosé, bourgogne
Lavort
Lavort, un fromage canon
Crée en 1990 par le fromager Patrick Beaumont, le lavort a pour parrain Pierre Troisgros. Il tire sa forme originale de vieux moules à boulets de canon récupérés dans le sud de l’Espagne.
Ses amis : Saint-Pourçain-sur-Sioule, Montravel
Le pointu
Le pointu, un chèvre au top
Fabriqué au GAEC du Roumé près de Maulévrier, ce chèvre bio est mousseux, aérien. Il est tout simplement, au top.