Tous nos fromages
Brillat-Savarin
Brillat-Savarin, un onctueux hommage
Ce fromage triple crème créé en 1930 par Henri Androuet, célèbre fromager parisien, est une libre interprétation de l’Exclesior
L’excelsior, spécialité normande. Son nom rend hommage au grand gastronome, écrivain et homme d’état Jean Anthelme Brillat-Savarin, auteur de « La physiologie du goût ».
Ses amis : vin frais et fruité rouge ou blanc
Bûche Le Roumé
Bûche Le Roumé, du bois dont on fait les chèvres.
En direct du GAEC du Roumé, cette bûche bio légèrement affinée développe un très subtil parfum de chèvre allié à une vraie fraîcheur. C'est un fromage léger, peu marqué qui plaît à toute la famille.
Bûchette de chèvre
Comme un air de printemps
Fraîche ou affinée, la bûchette de chèvre d'Anjou Biquettes est tout en finesse, tout en délicatesse. Son amie de coeur ? Une bouteille de Pinot gris des Mauges. Un accord que vous n'êtes pas prêt d'oublier.
Camembert AOC
Camembert, quand les vaches regardent passer les fromages…
Pour être AOC, tout camembert doit porter la mention « de Normandie ».
Sa renommée s’est construite sur la capacité à voyager… grâce au développement du chemin de fer à la fin du XIXème siècle et cela surtout grâce à sa fameuse boite en bois mise au point en 1880 par l'ingénieur Ridel qui lui permit de voir du pays sans perdre de ses qualités.
Ses amis : cidre, blanc d’Alsace, Muscadet
Cantal Entre -deux AOP
Cantal, l’ancêtre
Cité par Pline l’ancien, le Cantal pourrait être considéré comme le doyen des fromages français, voire du monde. C’est à la fin du XIXème siècle que sa fabrication sera « codifiée » par Emile Duclaux, disciple de Pasteur.
Ses amis : vin blanc peu acide , rouge peu tanique, vin légèrement moelleux, Gaillac rouge
Chaource
Chaource, une douceur champenoise
Jadis consommé très frais, il se déguste aujourd'hui affiné. Ses aromes discrets de sous-bois savent ravir les papilles les plus sensibles. Avis aux amateurs.
Ses amis : le champagne bien évidemment
Cheddar
Mon fromage est riche...
Délicatement protégé de sa gangue de cire rouge, ce cheddar mature lentement à l'abri de l'air et de la lumière. Résultat : un goût délicat et bien marqué, de belles notes beurrées pour un voyage immédiat chez nos anglais cousins. So sweet.
Ses amis : Un Reuilly rouge ou un Saint-Pourçain sera le digne compagnon de ce cheddar.
Cheddar
Cheddar, mon fromage est riche.
Lors d'un séjour à Cheddar chez nos amis Jackie et Paul Slade, nous avons goûté des cheddar à tomber. Bien évidemment, ce fromage-là ne se mange pas en tranche caoutchouteuses... of course.
Cheddar 9 mois
Du cheddar de caractère
Il ya cheddar et cheddar. Et celui-ci ne s'en laisse pas compter. De son Somerset natal, il a cosnervé toutes les nuances qu'un affinage en cave de 9 mois a su totalement sublimer. Son goût lactique bien prononcé pourrait, si besoin était, faire penser à un Cantal. C'est un cheddar de caractère.
Ses amis : un solide Cahors
Claousou
Mont d'Or de brebis, tout le caractère auvergnat
Issu de l'Aveyron, ce brebis est travaillé à la manière d'un Mont d'Or jurassien. Sanglé de bois, il est aromatiquement généreux et sa crème lactée fait merveille sur un bon pain rustique.
Ses amis : madiran, fronton