Tous nos fromages
Bergues au torchon
Bon comme le pain
Ce fromage à l'odeur alléchante a, de par sa fabrication, un faible teneur en matière grasse. Lavé à la bière pendant un mois minimum, il est crémeux, fondant et laisse en bouche un parfum délicieusement rustique. Merci, une fois encore à Jean-françois Dubois de La Finarde, d'y consacrer tout son art.
Ses amis : Une bonne brune de Dumnac Beers !
Bethmale de vache
Bethmale, le choix du lait
Issu d’une vallée des Pyrénées ariégeoises, le bethmale est fabriqué à partir de lait de vache, mais aussi de brebis, de chèvre ou d’un mélange de ces laits.
Ses amis : vin jeune et léger
Beurre, crème, yaourt Bernard Gaborit
Beurre, crème, yaourt Bernard Gaborit, jersiaise obilge
Depuis 1979, Bernard Gaborit n'a eu de cesse de produire crèmerie et fromages dans le plus grand respect du produit et de la nature. Agriculteur bio, il a fait le choix d'une race reconnue pour la qualité de son lait : la jersiaise. Résultat ; du beurre qui a la couleur et le goût du beurre, une crème qui a la couleur de la crème et le goût de la crème... des régals.
Bleu des Causses AOP
Bleu des Causses, qui de la brebis ou de la vache ?
Autrefois fabriqué avec un mélange de lait de brebis et de vache, ce bleu , avec la protection du Roquefort par l’AOC en 1925, dû choisir. C’est la vache qui l’emporta.
Ses amis : vin moelleux, vin rouge corsé
Bleu d’Auvergne AOC
Bleu d’Auvergne, un fromage honoré
A Laqueuille dans le Puy-de-Dôme, une statue à l’effigie d’Antoine Roussel, fils du fermier considéré comme l’inventeur du bleu de Laqueuille variante du bleu d’Auvergne comme le bleu de Thiézac, rend hommage au grand homme .
Ses amis : vin blanc moelleux, Gaillac
Boulet de Cassel
Jeune ou affiné, un fromage bien né.
Issu de laits de rouges flamandes, le boulet de Cassel est une rareté. Jean-François Dubois de la Finarde aime à les faire vieillir pour que l'amertume qui le caractérise dans sa prime jeunesse se gomme lentement au fil du temps. Un délice.
Ses amis : la puissance d'un Sauvignon du Haut-Poitou.
Boulette d'Avesnes
Nature ou paprika, ça envoie.
Avis aux amateurs de sensations fortes, ces boulettes-là laissent des souvenirs impérissables. Vos papilles s'en souviennent non pour l'éternité mais bel et bien pour quelques heures.
Ses amis : la fraîcheur et la légère amerture de la Dumnac Blonde.
Bousette
Bousette, comme un air de rebl...
La bousette, confectionnée par la fromagerie Le Caprarius, n'a rien à envier à son illustre inspirateur, le rebl... Sauf qu'elle est fait à partir de lait bio et sur le sol breton.
Ce qui lui donne son caractère bien affirmée et son goût inimitable.
Brebis commingeois
Brebis commingeois, pur race
Fromage artisanal des Pyrénées, Le brebis commingeois est fabriqué exclusivement avec des laits entiers de brebis de race Manech.
Ses amis : Jurançon sec, Anjou blanc
Brie de Meaux AOP
Brie de Meaux, prince noir des fromages
Elu « roi des fromages » par Talleyrand, le brie pouvait être affiné plusieurs mois jusqu’à devenir brun et cassant. On le nommait alors « Brie noir ».
Ses amis : Bourgogne, côte du Rhône, chardonnay