Chèvre / Brebis
Brebis commingeois
Brebis commingeois, pur race
Fromage artisanal des Pyrénées, Le brebis commingeois est fabriqué exclusivement avec des laits entiers de brebis de race Manech.
Ses amis : Jurançon sec, Anjou blanc
Bûche Le Roumé
Bûche Le Roumé, du bois dont on fait les chèvres.
En direct du GAEC du Roumé, cette bûche bio légèrement affinée développe un très subtil parfum de chèvre allié à une vraie fraîcheur. C'est un fromage léger, peu marqué qui plaît à toute la famille.
Bûchette de chèvre
Comme un air de printemps
Fraîche ou affinée, la bûchette de chèvre d'Anjou Biquettes est tout en finesse, tout en délicatesse. Son amie de coeur ? Une bouteille de Pinot gris des Mauges. Un accord que vous n'êtes pas prêt d'oublier.
Claousou
Mont d'Or de brebis, tout le caractère auvergnat
Issu de l'Aveyron, ce brebis est travaillé à la manière d'un Mont d'Or jurassien. Sanglé de bois, il est aromatiquement généreux et sa crème lactée fait merveille sur un bon pain rustique.
Ses amis : madiran, fronton
Fumaison d'Auvergne
Fumaison d'Auvergne, fumé, pas brûlé
S'il est certains fromages que l'on brûle comme les crèmes (c'est-à-dire au lance-flamme), cette fumaison, elle, connaît un sort plus délicat. Son goût de fumé, elle l'acquiert en compagnie de saucisses et saucissons dans un fumoir. Entre gens de bonne compagnie...
Gouda de Chèvre extra-vieux
Un gouda pas comme les autres
Une vraie curiosité que ce gouda de chèvre extra-vieux. Rehaussé d'une touche de caramel, il n'a pas à rougir de la comparaison avec ses congénères Gouda Milléinum ou Mimolette extra-vieille.
Ses amis : Une généreuse Côtes de Boug
Lavort
Lavort, un fromage canon
Crée en 1990 par le fromager Patrick Beaumont, le lavort a pour parrain Pierre Troisgros. Il tire sa forme originale de vieux moules à boulets de canon récupérés dans le sud de l’Espagne.
Ses amis : Saint-Pourçain-sur-Sioule, Montravel
Le pointu
Le pointu, un chèvre au top
Fabriqué au GAEC du Roumé près de Maulévrier, ce chèvre bio est mousseux, aérien. Il est tout simplement, au top.
Palet de chèvre
Petit, mais costaud
Frais, il fond dans la bouche. Affiné, il exprime toute la naturalité des ses origines. Elaboré à la ferme, c'est un pur régal à déguster avec un Reuilly.
Picodon
Picodon, si légèrement caprin
De part et d'autre du Rhône, le picodon fait son nid. Délicat, subtilement caprin, il est légèrement acidulé.
Ses amis : cabernet rosé