Chèvre / Brebis
Brebichon
Brebichon, du brebis et du chon
Etienne Gouffaut de la Caprarius a encore frappé. Il fallait bien l'inventer ce brebichon, la recette du rebl... avec un lait de brebis bio. Etonnant, non ?
Brebis commingeois
Brebis commingeois, pur race
Fromage artisanal des Pyrénées, Le brebis commingeois est fabriqué exclusivement avec des laits entiers de brebis de race Manech.
Ses amis : Jurançon sec, Anjou blanc
Bûche Le Roumé
Bûche Le Roumé, du bois dont on fait les chèvres.
En direct du GAEC du Roumé, cette bûche bio légèrement affinée développe un très subtil parfum de chèvre allié à une vraie fraîcheur. C'est un fromage léger, peu marqué qui plaît à toute la famille.
Bûchette Saint-Paul
Bûchette Saint-Paul, elle a toute d’une grande
La bûchette Saint-Paul n’a rien à envier à quelque chèvre que ce soit. Après plusieurs semaines d’affinage, elle conserve un cœur toujours fondant. Caractère et fondant sont ses meilleurs arguments.
Ses amis : Quincy, Reuilly
Fumaison d'Auvergne
Fumaison d'Auvergne, fumé, pas brûlé
S'il est certains fromages que l'on brûle comme les crèmes (c'est-à-dire au lance-flamme), cette fumaison, elle, connaît un sort plus délicat. Son goût de fumé, elle l'acquiert en compagnie de saucisses et saucissons dans un fumoir. Entre gens de bonne compagnie...
Gouda de Chèvre extra-vieux
Un gouda pas comme les autres
Une vraie curiosité que ce gouda de chèvre extra-vieux. Rehaussé d'une touche de caramel, il n'a pas à rougir de la comparaison avec ses congénères Gouda Milléinum ou Mimolette extra-vieille.
Ses amis : Une généreuse Côtes de Boug
Gour noir
Gour noir, un gour étrange venu d'ailleurs...
Ce fromage a beau avoir vu le jour il y a tout juste trois décennies, il n'en n'a pas moins excellent caractère. Douceur, finesse, ce fromage légèrement cendré est d'un réel fondant.
Ses amis : cour-cheverny, reuilly
Lavort
Lavort, un fromage canon
Crée en 1990 par le fromager Patrick Beaumont, le lavort a pour parrain Pierre Troisgros. Il tire sa forme originale de vieux moules à boulets de canon récupérés dans le sud de l’Espagne.
Ses amis : Saint-Pourçain-sur-Sioule, Montravel
Le pointu
Le pointu, un chèvre au top
Fabriqué au GAEC du Roumé près de Maulévrier, ce chèvre bio est mousseux, aérien. Il est tout simplement, au top.
Lingot albigeois
Lingot albigeois, ne cache pas sa joie
Ce petit parallépipède est plein de surprise. Fondant, crèmeux, il n'est pas pour autant dépourvu de caractère.