Tous nos fromages

(Ardèche / Drôme)

Picodon

Fromage Chevre Ardeche

Picodon, si légèrement caprin

 

 

 

 

 

De part et d'autre du Rhône, le picodon fait son nid. Délicat, subtilement caprin, il est légèrement acidulé.

Ses amis : cabernet rosé

 

 

 

 

 

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(Anjou)

Pièce d'aval

Pièce d'aval

Chèvre du pays

Ce chèvre fermier de Cheffes-sur-Sarthe fait la part belle aux parfums lactiques du chèvre. Frais ou affiné, il est en bonne compagnie avec un Fiefs vendéens - Chantonnay blanc.

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Pinot gris des Mauges

Pinot gris

Qui l'eut cru ?

Agrumes et fleurs blanches, ce pinot gris présente toutes les caractéristiques du cépage. Reste qu'il est produit au coeur des Mauges, terroir qui lui confère un parfum unique. A déguster sans plus attendre.

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(Val de Loire)

Pinot gris des Mauges

Pinot gris des Mauges

Un goût étrange venu des Mauges...

Qui l'eut cru ? An coeur des Mauges, terre d'élevage et d'agriculture, la vigne a enfon droit de cité. Ce pinot gris, vinifié en sec, laisse toute la puissance aromatique du cépage (agrumes, fleurs blanches...) s'exprimer. Un pur régal.

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(Basse Normandie /Calvados)

Pont-Lévêque AOP

Lait de vache Pont-L'eveque Fromagerie Au plaisir

Pont-Lévêque, divin fromage

Connu dans le Pays d'Auge dès le XIIIème siècle, sous le vocable d’augelot ou angelot ,il est cité dans le Roman de La Rose par Guillaume de Loris.

Ses amis : vin blanc aromatique, vendange tardive, cidre fruité

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(Savoie)

Raclette

raclette

Raclette, pas que pour la raclette

 

Evidemment reine des raclettes, la raclette sait également accompagner, coupée en dés, une salade, se coucher sur un croque-monsieur et pour les amateurs de son "petit goût de noisette" être mangée tel quel.

Ses amis : Mâcon ou Siant-Pourçain

 

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(Rhône Alpes/ Haute Savoie)

Reblochon AOC

Reblochon AOC Fromage de Savoie

Reblochon, malin, le fromage

Blocher, c’est traire. Les paysans payant leur fermage avec leur lait , lorsque le propriétaire venait percevoir son dû, les fermiers ne trayaient leurs vaches que partiellement. Ils trayaient de nouveau leurs bêtes (reblocher)  et obtenait un lait plus gras et plus crémeux destiné à leur propre consommation.

Ses amis : vin blanc fruité

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(Midi Pyrénée/Aveyron)

Roquefort AOC

Roquefort AOC Fromage artisanal

Roquefort, quand l’amour se fait fromage.

Protégé dès 1666 par le parlement de Toulouse, le roquefort est né grâce à un berger qui abandonna son troupeau de brebis et son repas de pain et de caillé dans les caves de Cambalou pour suivre sa belle.  A son retour, il découvrit que la moisissure avait recouvert le pain et transformé le caillé en un fromage bleuté.

Ses amis : vins moelleux

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(Rhônes-Alpes / Isère)

Saint Félicien

Saint-Felicien Lait de vache

Saint-Félicien, l’esprit crémeux

 

Jadis confectionné avec du lait de chèvre, il est désormais le plus souvent confectionné avec du lait de vache. Il a pour proche cousin le saint-marcellin.

Ses amis : vin blanc ou rouge jeune et léger

 

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(Auvergne/ Puy de Dôme)

Saint Nectaire AOC

Saint-Nectaire Fromage d'Auvergne

Saint-Nectaire, noblesse oblige

C’est le maréchal de France Henri de Senneterre ou Senectère qui donna ses lettres de noblesse au Saint-Nectaire en l’introduisant à la table de Louis XIV.

Fromage fermier, le saint nectaire est fabriqué deux fois par jour avec le lait de la traite du matin et de celle du soir.

Ses amis : Saint-Pourçain-sur-Sioule

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