Tous nos fromages
Coeur d'Arras ou Coeur de loup
Un coeur qui a du coeur.
Voici un fromage qui cache bien son jeu. Il est doux comme un coeur (par sa forme) sauf qu'il cache parfaitement son caractère proche du maroilles. Son petit format fait que son affinage est plus rapide.
Ses amis : le Dumnac de Noël.
Comté 12 mois / 24 mois
Comté, moins de trou...
Moins de trou, plus de goût... Jadis, la réclame définissait ainsi le comté et proclamait même que le comté, on l'aime sans compter. QUe dire de plus ?
Coulommiers
Coulommiers, le fromage double effet
Petit frère du Brie, cousin du Camembert, les puristes ont pour us de le déguster avec un cœur acide et lacté entouré d’une pâte fraîche au goût crémeux.
Ses amis : rouge corsé et charpenté
Crèmerie Bernard Gaborit
Crèmerie Bernard Gaborit, la jersiaise à l'honneur
Depuis 1979, Bernard Gaborit a fait le choix du bio et de la jersiaise. Il a surtout fait le choix du bon. Ses crèmes, beurres, yaourts et fromages blancs ont vraiment goût et couleur de lait. Imaginez, des yaourts avec une fine couche de crème sur le dessus. Voilà qui met l'eau à la bouche avant même y avoir goûté. Ensuite, mmmm...
Crottin de vache "La Caprarius"
Crottin de vache, il est vilaine... mais si bon.
Etienne Gouffaut de la Caprarius confectionne là une fromage qui, quand il est frais, se déguste avec légèreté. Affiné, il prend alors du caractère tout en restant délicat.
Ses amis : un gamay rouge des Coteaux d'Ancenis
Emmenthal
Emmenthal, le gôut du trou
S'il est un fromage aimé des enfants, c'est bien l'emmenthal. C'est un grand classique qui trouve sa place sur toutes les tables.
Epoisses
Epoisses, un nom qui ne la porte pas
Fromage de caractère, il est bichonné au marc de Bourgogne. Consacré roi des fromages par Brillat-Savarin, il a failli disparaître après la première guerre mondiale. Heureusement, il est toujours sur nos tables.
Ses amis : Frais, il s'accorde à un blanc sec. Affiné, il s'alliera au Saint-Pourçain, 100% pinot noir
Feta
Feta, là haut sur la montagne
Chèvre et brebis, ce fromage des montagnes de Macédoine, Thrace, Thessalie, Epire, Péloponèse ou Mytilène, trouve ses origines dès l'Antiquité. Pour les bergers, le fabriquer était la seule façon de conserver le lait des troupeaux transhumants. Depuis 2007, seuls les fromages issus des montagnes précitées ont autorisation de porter l'appellation féta.
Ses amis : gamay, cabernet, chinon rosés
Fleur de maquis
Un caractère bien corsé
Prenez le maquis avec ce fromage de brebis corse. Sa croûte fleurie est délicatement parsemée de romarin, de sariette, d'origan, de genièvre et de piment-oiseau. De quoi lui conférer un caractère bien trempé.
Ses amis : un Cahors puissant voire un Riesling pour les curieux.
Fourme d’Ambert AOC
Fourme d’Ambert, potion magique
Considérée comme le plus doux de tous les fromages persillés, la fourme d’Ambert aurait, selon la légende, été le fromage préféré des druides gaulois.
Ses amis : vin blanc moelleux